Le fromager
Traditions anciennes, techniques modernes
Les maîtres-fromagers néerlandais allient des traditions séculaires aux techniques modernes pour produire les meilleurs fromages. Forts de générations de savoir-faire, ces artisans dévoués travaillent avec passion à leur métier.
L’art de la fabrication fromagère
La fabrication du fromage commence par les bons ingrédients : lait frais, ferments, présure et sel. Chaque étape – du caillage et découpage du caillé jusqu’au pressage, au salage et à l’affinage – exige précision et dévouement. Les conditions dans l’atelier de fabrication sont rigoureusement contrôlées pour garantir une saveur et une texture parfaites.
Un affinage tout en attention
Une fois fabriqué, le fromage entre dans sa phase de maturation – une étape cruciale où il développe tout son caractère. Dans des caves d’affinage spéciales, les maîtres-fromagers surveillent température et humidité pour favoriser une maturation optimale. Pendant des semaines, des mois, voire des années, le fromage est soigné, retourné et contrôlé.
Un savoir-faire artisanal
Nos maîtres-fromagers allient intuition et science, expérience et innovation.
Le résultat : une gamme de fromages à la saveur riche, au caractère authentique et à la qualité constante.
Grâce à leur savoir-faire, vous savourez des fromages façonnés avec amour et dévouement.
Goûtez à la passion de nos maîtres-fromagers
Chez Van der Heiden Kaas, nous sélectionnons avec soin les meilleurs fromages.
Dégustez nos fromages et ressentez le dévouement et le savoir-faire de nos maîtres-fromagers.
Ce n’est pas un simple fromage : c’est une expérience gustative née de l’amour du métier.