Kaas met saffraan

 

Van der Heiden Kaas introduceert zijn nieuwste creatie: Dilano Saffron. Deze Goudse kaas is verrijkt met de ‘koning der kruiden’: Negin saffraan, een exclusief ingrediënt dat de kaas een rijke smaak en een prachtige kleur geeft.

 

Waar komt saffraan vandaan?

Saffraan komt van de Crocus Sativus, een prachtige paarse bloem met rode stampers. Deze stampers worden handmatig geoogst en zorgvuldig gedroogd. Alleen de mooiste exemplaren, bekend als Negin saffraan, voldoen aan de strenge ISO 3632 Klasse 1-normen, de hoogste Europese standaard.

 

Saffraan uit Iran: vakmanschap van generatie op generatie

De Negin saffraan in onze Dilano Saffron komt uit Iran, van de familie Ehtesham in de regio Zuid-Khorasan. Al meer dan 150 jaar cultiveert deze familie saffraan van topkwaliteit. De stad Ghaen, waar hun saffraan wordt geteeld, staat wereldwijd bekend om zijn hoogwaardige productie.

 

De betekenis van saffraan

De naam ‘saffraan’ komt van het Perzische woord زعفران (za’ferân) en verwijst naar de kleur geel. Dit is passend, want producten met saffraan krijgen een kenmerkende diepe geeloranje tint, zoals ook onze Dilano Saffron.

 

Waarom is saffraan zo kostbaar?

Saffraan is een van de duurste specerijen ter wereld. Dit komt door het arbeidsintensieve oogstproces: slechts drie stampers per bloem worden handmatig geoogst, en voor 1 kilo saffraan zijn wel 150.000 bloemen nodig. Dit maakt saffraan schaars en kostbaar.

 

Gezondheidsvoordelen van saffraan: feiten en onderzoek

Saffraan wordt al eeuwenlang geprezen om zijn gezondheidsvoordelen. Hoewel de positieve effecten van crocine – de werkzame stof in saffraan – als antidepressivum, antioxidant en afrodisiacum nog niet volledig wetenschappelijk bewezen zijn, wordt er wereldwijd veel onderzoek naar gedaan.

Vragen?

Vraag het Diederik

Complementary brands

The ultimate premium Gouda with crystals from North Holland soil

Our special recipe and careful maturation results in many crystals and a rich flavor