Roemer

Het geheim van onze Roemer ligt in de uitgestrekte polders van Noord-Holland.

Koeien die hier grazen geven namelijk weidemelk die van nature romiger is dan melk die ergens anders vandaan komt.

Noord-Hollandse kaas is zodoende voller en romiger van smaak dan een Goudse kaas.

De unieke Noord-Hollandse weidemelk wordt gepasteuriseerd om vervolgens, naar authentiek recept, vervaardigd te worden tot Roemer kaas.

Het affineren van de kaas gebeurt in ons moderne pakhuis. Hier wordt de kaas op onbewerkte houten planken gelegd, eens in de zoveel tijd gekeerd en waar nodig extra behandeld. Dit alles gebeurt onder toeziend oog van onze kaasmeesters, die het rijpingsproces op dagelijkse basis volgen.

Nadat de kaas door het rijpen zijn perfecte smaak heeft bereikt kan deze worden geleverd aan de afnemer. De kaas is leverbaar vanaf 6 weken oud tot ongeveer 36 maanden oud. De afnemer bepaalt zodoende wat voor hem de perfecte smaak is.

Noord-Hollandse kaas variaties

Naast de eigen unieke smaak, is onze Roemer ook verkrijgbaar in een 35+ variant: de Roemer Light. Deze is verkrijgbaar als belegen light kaas (ongeveer 6 maanden gerijpt) en oude light kaas (minimaal 10 maanden gerijpt).

Ook bevat ons assortiment de Roemer Sweet. Deze kaas is ongeveer één jaar oud en bevat zichtbare zout- en eiwitkristallen die de unieke smaak van de Roemer Sweet versterken.

Roemer: een uniek product

Om de uniciteit van dit product te onderstrepen is de Roemer beschermd met de Beschermde Oorsprongsbenaming. Dit betekent dat onze kaas volgens een erkende en gecontroleerde werkwijze wordt geproduceerd en gerijpt.

Interesse in of vragen over onze Roemer?

U kunt contact met ons opnemen via deze link: Contactgegevens Van der Heiden Kaas