Een kaas gevormd door herkomst en rijping

In de polders van Noord-Holland, waar land en zee eeuwenlang samenkwamen, ligt de basis van deze kaas. De mineraalrijke grond heeft invloed op de melk en geeft deze een volle, licht zilte smaak die je terugproeft in de kaas.

Tijdens de rijping ontwikkelt de smaak zich geleidelijk. Eerst zacht en rond, daarna voller en hartiger, met tonen van geroosterde noten en een lichte karamelsmaak. In de loop van de tijd ontstaan kleine rijpingskristallen, die zorgen voor een subtiele crunch zonder dat de smeuïgheid verloren gaat.

Wat deze kaas bijzonder maakt, is de balans. Ook na 14 maanden blijft hij opvallend romig. Waar veel oudere Goudse kazen droger of scherper worden, blijft Roemer Sweet Piquant toegankelijk, verfijnd en constant van kwaliteit.

Deze kwaliteit is ook internationaal erkend. In 2022 behaalde Roemer Sweet de eerste plaats in zijn categorie tijdens de World Championship Cheese Contest, met een score van 99,985 punten en een plek in de top 20 van beste kazen wereldwijd.